Hauptmahlzeit Archive - City Dog https://www.citydog24.de/menueart/hauptmahlzeit/ Das Magazin für Deutschlands Hundemetropolen Tue, 17 Jan 2023 13:35:59 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Tafelspitz für zwei- und vierbeinige Gourmets https://www.citydog24.de/rezepte/tafelspitz-fuer-zwei-und-vierbeinige-gourmets/ https://www.citydog24.de/rezepte/tafelspitz-fuer-zwei-und-vierbeinige-gourmets/#respond Sun, 28 Nov 2021 08:09:40 +0000 https://www.citydog24.de/?post_type=recipe&p=3632 Zartes Fleisch und gesundes Gemüse bilden die Grundlage dieses traditionellen und köstlichen Gerichts. Das wird unserem Hund ebenso gut schmecken und wir werden zum Starkoch für ihn – garantiert! Ein […]

Der Beitrag Tafelspitz für zwei- und vierbeinige Gourmets erschien zuerst auf City Dog.

]]> Zartes Fleisch und gesundes Gemüse bilden die Grundlage dieses traditionellen und köstlichen Gerichts. Das wird unserem Hund ebenso gut schmecken und wir werden zum Starkoch für ihn – garantiert! Ein tolles Rezept auch für die Festtage.

Bitte genau darauf achten, wie die Hundeportion zubereitet wird.

Tafelspitz für zwei- und vierbeinige Gourmets
Portionen2 Menschen + 1 Hund
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Brühe mit den Lorbeerblättern zum Kochen bringen, das Fleisch hinzufügen und circa 1,5 Stunden leicht köcheln lassen.
  2. Suppengemüse kleinschneiden und nach der Garzeit des Fleisches 20 Minuten weiterköcheln. Anschließend alles durch ein Sieb abgießen, die Brühe auffangen, Gemüse und Fleisch beiseite stellen, damit der Tafelspitz etwas ruhen kann.
  3. Für die Hundeportion: Das erkaltete Fleisch und das Gemüse mit etwas Brühe, frischer Petersilie und ein wenig geriebenem Apfel mischen.
  4. Der Mensch schneidet für seine Portion Möhren, Sellerie und Kohlrabi klein und lässt alles noch mal in der Brühe gar kochen.
  5. Kartoffeln aufsetzen und kochen.
  6. Dann die Bechamelsoße in einen Topf geben, erhitzen, mit etwas Brühe ablöschen, frisch geriebenen Meerrettich und Sahne zufügen und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.
  7. Anschließend alles anrichten, mit kleinen Apfelstücken und Petersilie garnieren.

Der Beitrag Tafelspitz für zwei- und vierbeinige Gourmets erschien zuerst auf City Dog.

]]> https://www.citydog24.de/rezepte/tafelspitz-fuer-zwei-und-vierbeinige-gourmets/feed/ 0 Morosche Karottensuppe https://www.citydog24.de/rezepte/morosche-karaottensuppe/ https://www.citydog24.de/rezepte/morosche-karaottensuppe/#respond Sun, 28 Nov 2021 07:12:04 +0000 https://www.citydog24.de/?post_type=recipe&p=3620 Seit dem 19. Jahrhundert hat sich dieses Hausmittel bei Magenbeschwerden und Durchfall bewährt. Erstmals angewendet vom Kinderarzt Professor Ernst Moro, ist sie heute eine natürliche und leckere Diät, wenn unser […]

Der Beitrag Morosche Karottensuppe erschien zuerst auf City Dog.

]]> Seit dem 19. Jahrhundert hat sich dieses Hausmittel bei Magenbeschwerden und Durchfall bewährt. Erstmals angewendet vom Kinderarzt Professor Ernst Moro, ist sie heute eine natürliche und leckere Diät, wenn unser Magen grummelt oder sich der Hund Darmerreger zugezogen hat. Durch das lange Kochen lösen sich bestimmte Zuckermoleküle, sogenannte Oligosaccharide, aus den Karotten. Sie binden die Bakterien im Darm binden und schleusen sie raus. Das Salz hilft dabei, den Elektrolythaushalt aufzustocken.

Bei akuten Beschwerden sollten Zwei- und Vierbeiner mehrfach am Tag kleine Portionen zu sich nehmen. Sobald eine Besserung eintritt, kann die Suppe mit Reis und Hühnchen als Schonkost kredenzt werden.Die meisten Hunde mögen die Karottensuppe gerne schlabbern. Ist das nicht der Fall, dann hilft es, ein Hühnerbein mitzukochen oder etwas Fleischbrühe unterzurühren. Das erhöht die Akzeptanz.

 

Morosche Karaottensuppe
Portionen1 Person+ 1 Hund
Zutaten
Anleitungen
  1. Grundrezept: 1. Karotten schälen, zerkleinern und in einem Liter Wasser gut zwei Stunden lang köcheln lassen. 2. Anschließend gut abtropfen lassen und pürieren. 3. Den Brei wieder mit einem Liter abgekochtem Wasser auffüllen und Salz dazugeben. Verrühren & fertig! Die Verfeinerung: 1. Den Reis mit wenig Salz kochen 2. Hühnchen in der Moroschen Karottensuppe mitkochen oder wahlweise einzeln, z.B. in der Pfanne, zubereiten 3. Die Suppe mit beiden Zutaten aufwerten und anrichten.

Der Beitrag Morosche Karottensuppe erschien zuerst auf City Dog.

]]> https://www.citydog24.de/rezepte/morosche-karaottensuppe/feed/ 0 Lammfilet mit Kartoffeln, Spargel und grüner Soße https://www.citydog24.de/rezepte/lammfilet-mit-kartoffeln-spargel-und-gruener-sosse/ https://www.citydog24.de/rezepte/lammfilet-mit-kartoffeln-spargel-und-gruener-sosse/#respond Tue, 14 Jul 2020 09:12:33 +0000 https://www.citydog24.de/?post_type=recipe&p=2055 Der charakteristische Geschmack des Lamms, frischer Spargel und eine Soße aus Löwenzahn und verschiedenen Blattsalaten machen dieses Gericht zu einem Dauerbrenner, auch über die Spargelzeit hinaus. Das Gemüse enthält viel Folsäure, Vitamin K und Kupfer. Auch Hunde mögen Spargel, allerdings ist er harntreibend. Daher sollten sie davon nur kleine Mengen verkosten.

Der Beitrag Lammfilet mit Kartoffeln, Spargel und grüner Soße erschien zuerst auf City Dog.

]]>
Lammfilet mit Kartoffeln, Spargel und grüner Soße
Der charakteristische Geschmack des Lamms, frischer Spargel und eine Soße aus Löwenzahn und verschiedenen Blattsalaten machen dieses Gericht zu einem Dauerbrenner, auch über die Spargelzeit hinaus. Das Gemüse enthält viel Folsäure, Vitamin K und Kupfer. Auch Hunde mögen Spargel, allerdings ist er harntreibend. Daher sollten sie davon nur kleine Mengen verkosten.
Portionen2 Personen, 1 Hund (10 kg)
Zutaten
Anleitungen
  1. Schritt 1: Vorbereitung Die Kartoffeln schälen und aufsetzen. Den weißen Spargel ebenfalls schälen, vom grünen die holzigen Enden abschneiden.
  2. Schritt 2: Fleisch zubereiten Das Lammfilet für den Menschen salzen, und dann die Portionen für alle in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Anschließend zusammen mit dem Fett in einen Bräter geben und auf jedes Filet einen Rosmarinzweig drapieren. Das Ganze kommt jetzt bei 160° Grad für circa 20 Minuten in den Ofen. Zwischendurch etwas Butter dazugeben und sobald sie flüssig ist, über das das Fleisch geben.
  3. Schritt 3: Spargel kochen Wasser mit Zucker, Salz und einer halben Zitrone zum Kochen bringen. Dann den Spargel hinzufügen. Die grüne Variante nach circa fünf Minuten auf Bissfestigkeit überprüfen, sie benötigt etwas weniger Kochzeit. Dann beides mit kaltem Wasser abschrecken und warm stellen.
  4. Schritt 4: Soße herstellen Je nach Belieben eine kleine Handvoll Löwenzahn und den Blattsalat waschen und gut trockenschleudern. Joghurt und Schmand damit pürieren. Die entstandene Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken. Für den Hund abernur etwas Salz verwenden.
  5. Schritt 4: Hundeportion fertigstellen Für den Vierbeiner darf das Lammfilet noch etwas blutig sein. Fleisch kleinschneiden, Rosmarin hacken, mit Spargel und je einer Kartoffel sowie einem guten Löffel Soße mischen. Dann kann noch ein kleiner Schuss Öl darübergegeben werden.
  6. Schritt 5: Mahlzeit fertigstellen Je nach Gusto kann das Lammfilet innen schön rosa oder aber fast durchgegart sein. Aus dem Ofen nehmen, den Rosmarinzweig entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden. Dann mit den beiden Spargelsorten und den Kartoffeln mit auf dem Teller anrichten. Die grüne Soße noch einmal abschmecken und über das Fleisch geben.

Der Beitrag Lammfilet mit Kartoffeln, Spargel und grüner Soße erschien zuerst auf City Dog.

]]> https://www.citydog24.de/rezepte/lammfilet-mit-kartoffeln-spargel-und-gruener-sosse/feed/ 0 Huhn mit Spinat, buntem Gemüse & Granatapfel https://www.citydog24.de/rezepte/huhn-mit-spinat-buntem-gemuese-granatapfel/ https://www.citydog24.de/rezepte/huhn-mit-spinat-buntem-gemuese-granatapfel/#respond Tue, 14 Jul 2020 09:01:05 +0000 https://www.citydog24.de/?post_type=recipe&p=2052 Dieses low-carb-Rezept wird für den Hund als Smoothie kredenzt, während der Mensch es frisch aus dem Ofen genießt.

Der Beitrag Huhn mit Spinat, buntem Gemüse & Granatapfel erschien zuerst auf City Dog.

]]>
Huhn mit Spinat, buntem Gemüse & Granatapfel
Dieses low-carb-Rezept wird für den Hund als Smoothie kredenzt, während der Mensch es frisch aus dem Ofen genießt.
Portionen2 Personen, 1 Hund
Zutaten
Anleitungen
  1. Schritt 1: Das Wurzelgemüse und die Rote Bete schälen, beides getrennt voneinander mit einem Schuss Olivenöl gut 10 Minuten kochen. Das Gemüse soll noch sehr bissfest sein.
  2. Schritt 2: Ein paar Zweige Rosmarin oder Thymian nehmen, klein hacken, mit Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Art Pesto herstellen. Das Gemüse jetzt in Hunde- und Menschenmahlzeit aufteilen: 2 Möhren, 2 Pastinaken und ¼ Rote Bete für den Vierbeiner weglegen und gar kochen. Den Rest in eine Auflaufform geben und mit dem Pesto bestreichen. Die halbe Orange und Zitrone mit der aufgeschnittenen Seite nach unten an den Rand legen. Das Ganze bei 180 Grad für gut 20 Minuten in den Ofen schieben.
  3. Schritt 3: Die Hähnchenfilets für den Zweibeiner mit Salz, Pfeffer und etwas Kurkuma einreiben. In einer Pfanne von beiden Seiten anbraten und anschließend mit in den Backofen stellen, um sie fertig zu garen. Die Filets für den Hund vertragen ebenfalls ein wenig Kurkuma. Klein schneiden, mit etwas Wasser in einen Kochtopf geben und dünsten.
  4. Schritt 4: Spinat waschen und in kochendem Salzwasser bei offenem Topf circa drei Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, damit der Garprozess unterbrochen wird und die wichtigen Vitamine nicht verloren gehen. Etwas Gemüse für den Hund wegnehmen, den Rest mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlener Muskatnuss würzen. Warm stellen.
  5. Schritt 5: Orange und Zitrone aus der Auflaufform nehmen und in ein Gefäß ausdrücken. Die gleiche Menge an Olivenöl zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen kleinen Schuss Sojasoße und Weißweinessig dazugeben. Das Wurzelgemüse darin schwenken und dann zusammen mit Huhn und Spinat auf einem Teller anrichten. Mit Granatapfelkernen bestreuen. Je nach Gusto verfeinert ein Löffel Ziegenjoghurt das Gericht.
  6. Schritt 6: Für die Hundemahlzeit das Gemüse in einem Mixer zu einem Smoothie pürieren. Einen Schuss Borretsch- oder Hanföl zufügen und ggf. etwas von der beim Kochen entstandenen Hühnerbrühe. Im Napf anrichten, Huhn klein schneiden und untermischen. Ein paar Granatapfelkerne und einen Klecks Ziegenjoghurt dazugeben.
  7. Portionsbemessung Hund: 60 Prozent %Fleisch & 40 Prozent Gemüse.

Der Beitrag Huhn mit Spinat, buntem Gemüse & Granatapfel erschien zuerst auf City Dog.

]]> https://www.citydog24.de/rezepte/huhn-mit-spinat-buntem-gemuese-granatapfel/feed/ 0 Gebratene Kalbsleber mit Äpfeln & Kartoffelpüree https://www.citydog24.de/rezepte/gebratene-kalbsleber/ https://www.citydog24.de/rezepte/gebratene-kalbsleber/#respond Mon, 25 Mar 2019 14:19:44 +0000 https://www.citydog24.de/?post_type=recipe&p=342 Kalbsleber ist eine echte Delikatesse, besonders mild im Geschmack und leistet, in Maßen verzehrt, einen wichtigen Beitrag zur Ernährung von Mensch und Hund. Dieses Rezept von der „Beuteküche“ ist ein Gaumenschmaus.

Die Portionsgröße für einen Hund mit 10 Kilogramm beträgt 100 Gramm Kalbsleber sowie 50 Gramm Kartoffelpüree.

Der Beitrag Gebratene Kalbsleber mit Äpfeln & Kartoffelpüree erschien zuerst auf City Dog.

]]>
Gebratene Kalbsleber mit Äpfeln & Kartoffelpüree
Kalbsleber ist eine echte Delikatesse, besonders mild im Geschmack und leistet, in Maßen verzehrt, einen wichtigen Beitrag zur Ernährung von Mensch und Hund. Dieses Rezept von der „Beuteküche“ ist ein Gaumenschmaus. Die Portionsgröße für einen Hund mit 10 Kilogramm beträgt 100 Gramm Kalbsleber sowie 50 Gramm Kartoffelpüree.
Portionen2 Personen, 1 Hund (10kg)
Zutaten
Anleitungen
Schritt 1: Kartoffelpüree zubereiten
  1. Die Kartoffeln schälen, leicht salzen und weich kochen. Nach Ende der Garzeit das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln grob zerdrücken.
  2. Anschließend die erhitzte Milch hinzugeben und alles pürieren.
  3. Zum Schluss mit Butter und Salz abschmecken und dann warm stellen.
Schritt 2: Beilage herrichten
  1. Die Kartoffeln schälen, leicht salzen und weich kochen.
  2. Nach Ende der Garzeit das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln grob zerdrücken.
  3. Anschließend die erhitzte Milch hinzugeben und alles pürieren.
  4. Zum Schluss mit Butter und Salz abschmecken und dann warm stellen.
Schritt 3: Portion für den Menschen
  1. Die Gemüsezwiebel schälen, halbieren, in feine Ringe schneiden und etwas salzen.
  2. Kokos- oder Bratfett in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun frittieren
Schritt 4: Leber braten
  1. Die Kalbsleber von der Silberhaut sowie den Sehnen befreien.
  2. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Leber hineingeben, auf jeder Seite circa zwei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und etwas salzen. Das Fleisch sollte noch leicht rosa sein, damit es nicht zu trocken wird.
  3. Leber aus der Pfanne nehmen und bei 80 Grad im vorgeheizten Backofen nachgaren lassen.
Schritt 5: Auftischen
  1. Pro Person jeweils eine Portion Kartoffelpüree auf einen Teller geben und die in Scheiben geschnittene Leber mit den Äpfeln und frittierten Zwiebelringen darauf anrichten.
  2. Mit frischem Oregano garnieren und gleich servieren.
Schritt 6: Hundeportion anrichten
  1. Für die Hundeportion die berechnete Menge Kartoffelpüree, ein paar Apfelscheiben und die Kalbsleber in den Napf geben und nach Belieben mit einem hochwertigen Lachs- oder Hanföl ergänzen.
Rezept Hinweise

Dieses Rezept reicht für zwei Personen und einen Hund.

Wir wünschen guten Appetit!

Der Beitrag Gebratene Kalbsleber mit Äpfeln & Kartoffelpüree erschien zuerst auf City Dog.

]]> https://www.citydog24.de/rezepte/gebratene-kalbsleber/feed/ 0 Lachs mit Zucchini-Ingwerstiften, Chia & indischem Reis https://www.citydog24.de/rezepte/lachs-mit-zucchini-ingwerstiften/ https://www.citydog24.de/rezepte/lachs-mit-zucchini-ingwerstiften/#respond Thu, 21 Mar 2019 14:22:34 +0000 https://www.citydog24.de/?post_type=recipe&p=349 Dieses Gericht ist rundum gesund und einfach zuzubereiten. Lachs besticht durch wertvolle Omega-3-Fettsäuren, hält die Gehirnzellen auf Trab und die Gelenke fit.

Der Beitrag Lachs mit Zucchini-Ingwerstiften, Chia & indischem Reis erschien zuerst auf City Dog.

]]>
Lachs mit Zucchini-Ingwerstiften, Chia & indischem Reis
Dieses Gericht ist rundum gesund und einfach zuzubereiten. Lachs besticht durch wertvolle Omega-3-Fettsäuren, hält die Gehirnzellen auf Trab und die Gelenke fit.
Portionen2 Personen, 1 Hund
Vorbereitung12 Stunden
Zutaten
Anleitungen
Schritt 1: Superfood vorbereiten
  1. Die Chiasmen über Nacht in Wasser einweichen.
Schritt 2: Hauptmahlzeit zubereiten
  1. Eine Tasse Basmatireis mit Butter, 1 ½ Tassen Wasser und etwas Salz sowie Kurkuma aufsetzen. Aufkochen lassen, auf niedriger Stufe ziehen lassen. Zwischen Topf und Deckel dabei ein Küchenhandtuch drapieren. So wird der Reis schön luftig.
  2. Zucchini in große Würfel und Ingwer in kleine Stücke schneiden. Beides in Öl und Butter kurz anschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und leicht köcheln.
  3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, und den Lachs zunächst mit der Hautseite nach oben anbraten, bis die Unterseite am Rand leicht gebräunt ist. Dann vorsichtig wenden, Thymianzweig und eine halbe Zitrone mit der aufgeschnittenen Seite nach unten dazulegen. Sobald der Lachs an den Seiten gar aussieht, etwas Butter in die Pfanne geben und kurz aufschäumen. Den Fisch jetzt richtig gar braten und immer mal wieder mit der geschmolzenen Butter übergießen. Sein Fleisch sollte innen noch leicht glasig und außen schön knusprig sein.
Schritt 3:Hundeportion anrichten
  1. Einen Esslöffel Reis mit etwas Chiasamen mischen. Zwei Esslöffel Gemüse, ein Viertel Stück vom Fisch (je nach Ermessen) und die Haut des Lachses nehmen. Alles mit etwas Naturjoghurt vermischen und abkühlen lassen, bis es ungefähr lauwarm ist. Dann darf es sich der Hund schmecken lassen.
Schritt 4: Menü fertigstellen
  1. Lachs mit Pfeffer und Salz würzen. Wer mag, darf seinen Reis ebenfalls mit Chiasmen mischen. Dann alles neben dem Gemüse anrichten und einen Löffel Naturjoghurt dazugeben.
Rezept Hinweise

Das Rezept reicht für zwei Personen und einen Hund.

Wir wünschen guten Appetit!

Der Beitrag Lachs mit Zucchini-Ingwerstiften, Chia & indischem Reis erschien zuerst auf City Dog.

]]> https://www.citydog24.de/rezepte/lachs-mit-zucchini-ingwerstiften/feed/ 0 Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Kokos-Hähnchen-Nuggets https://www.citydog24.de/rezepte/cremige-hokkaido-kuerbissuppe/ https://www.citydog24.de/rezepte/cremige-hokkaido-kuerbissuppe/#respond Wed, 20 Mar 2019 14:21:23 +0000 https://www.citydog24.de/?post_type=recipe&p=346 Die Beuteküche hat aus Kürbis eine sehr gesunde Suppe gezaubert. Kürbis ist kalorienarm, liefert sättigende Ballaststoffe und reichlich Enzyme.

Der Beitrag Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Kokos-Hähnchen-Nuggets erschien zuerst auf City Dog.

]]>
Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Kokos-Hähnchen-Nuggets
Die Beuteküche hat aus Kürbis eine sehr gesunde Suppe gezaubert. Kürbis ist kalorienarm, liefert sättigende Ballaststoffe und reichlich Enzyme.
Portionen2 Personen, 1 Hund
Zutaten
Für die Suppe
Für die Kokos-Hähnchen-Nuggets
Anleitungen
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
  1. Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Er wird zuerst gewaschen, dann geviertelt, von den Kernen befreit und in circa 2 cm große Würfel geschnitten.
  2. Anschließend den Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 2: Suppe zubereiten
  1. 1 bis 2 Esslöffel Kokosöl in einem Topf erhitzen, die gewaschenen Lauchringe hinzugeben und darin glasig dünsten.
  2. Die 2 Bio-Orangen auspressen und mit dem Saft den Lauch ablöschen.
  3. Die Kürbisstücke dazugeben und mit dem Lauch vermengen.
  4. Nun so viel Gemüse- oder Hühnerbrühe hinzugeben, bis der Kürbis gerade bedeckt ist, und dann die Suppe 25 bis 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 3: Fleisch braten
  1. Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit Natursalz würzen und anschließend in Kokosmehl panieren.
  2. In einer Keramikpfanne das Kokosöl erhitzen und die Hähnchenstücke ausbacken, bis sie leicht braun sind.
Schritt 4: Gericht fertigstellen
  1. Am Ende der Garzeit wird die Kürbissuppe mit einem Stabmixer püriert, mit Natursalz abgeschmeckt und mit Crème fraîche verfeinert.
  2. Die Zweibeiner können die Suppe, nachdem sie den Anteil für die Hundeportionen separiert haben, noch mit exotischen Gewürzen wie Curry, Kreuzkümmel und ein paar Chiliflocken verfeinern.
  3. Die Suppe in einem tiefen Teller und für die Hunde im Napf servieren und die Nuggets dazugeben.
Rezept Hinweise

Das Rezept reicht für zwei Personen und einen Hund.

Wir wünschen guten Appetit!

Der Beitrag Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Kokos-Hähnchen-Nuggets erschien zuerst auf City Dog.

]]> https://www.citydog24.de/rezepte/cremige-hokkaido-kuerbissuppe/feed/ 0 Kalbsroulade mit Erbsen-Minz-Püree https://www.citydog24.de/rezepte/kalbsroulade-mit-erbsen-minz-pueree/ https://www.citydog24.de/rezepte/kalbsroulade-mit-erbsen-minz-pueree/#respond Tue, 19 Mar 2019 15:04:27 +0000 https://www.citydog24.de/?post_type=recipe&p=259 Ein Genuss für Hund und Herrchen. Unser Rezept für leckere Kalbsrouladen erfreut menschliche und tierische Gaumen.

Der Beitrag Kalbsroulade mit Erbsen-Minz-Püree erschien zuerst auf City Dog.

]]>
Kalbsroulade mit Erbsen-Minz-Püree
Ein Genuss für Hund und Herrchen. Unser Rezept für leckere Kalbsrouladen erfreut menschliche und tierische Gaumen.
Portionen4 Personen, 2 Hunde
Kochzeit1 Stunde
Zutaten
Anleitungen
Schritt 1: Gemüsefond herstellen
  1. Suppengrün und eine gute Handvoll der Minzstängel kleinhacken und in etwas Rapsöl anschwitzen.
  2. Rotwein und etwas Tomatenmark dazugeben und verkochen lassen.
  3. Mit 1 Liter Wasser ablöschen und alles 20 Minuten köcheln. Anschließend durch ein feines Sieb passieren.
Schritt 2: Füllung für die Rouladen
  1. Kohlrabi, Möhren und Kartoffeln schälen und in längliche Stifte schneiden.
  2. Die Spargelenden abschneiden und notfalls die Stangen halbieren. Nun am besten alles hintereinander al dente garen: zuerst den Kohlrabi dann Kartoffeln, Möhren und den Spargel.
Schritt 3: Fleisch zubereiten
  1. Die Kalbschnitzel schon vom Metzger flach klopfen lassen, ansonsten das Fleisch unter einer Folie bearbeiten, bis es sehr dünn ist und sich gut aufrollen lässt.
  2. Für die Hunde ein Schnitzel mit ein paar Streifen Möhren, Kartoffeln und Spargel füllen und aufrollen. Für die Zweibeiner darf zusätzlich Kohlrabi mit rein.
  3. Die Rouladen mit einem langen Zahnstocher fixieren und in der Pfanne je nach Gusto rosa oder durch braten.
Schritt 4: Erbsen-Minz-Püree anrichten
  1. Die Erbsen bei offenem Topf in drei Kellen des Gemüsefonds gar kochen.
  2. Ein halbes Bund der Minzblätter kleinhacken und anschließend dazugeben. Das Ganze mit einem Löffel Crème frâiche zusammen pürieren.
Schritt 5: Hundeportionen
  1. Die Roulade darf für die Hunde „bleu“ oder „medium rosa“ sein. In Scheiben geschnitten und mit je einem EL Erbsenpüree vermischt können die Fellnasen nun schon zufassen.
Schritt 6: Das Gericht fertigstellen
  1. Etwas Bratenjus im restlichen Gemüsefond aufkochen und ganz zum Schluss die restlichen Minzblätter hinzufügen.
  2. Das Erbsenpüree mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb würzen.
  3. Die Roulade in Scheiben schneiden und alles auf einem Teller anrichten.
Rezept Hinweise

Dieses Rezept reicht für 4 Personen und zwei Hunde.

Der Beitrag Kalbsroulade mit Erbsen-Minz-Püree erschien zuerst auf City Dog.

]]> https://www.citydog24.de/rezepte/kalbsroulade-mit-erbsen-minz-pueree/feed/ 0